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原标题|开遍大街小巷的黄焖鸡米饭，怎么一夜之间不见了？
图源|图虫
作者|郭艺屈博洋
编辑|田纳西
设计|李润
值班编辑|礼物
你有多久没吃黄焖鸡米饭了？
黄焖鸡米饭自2013年前后开始在全中国的大街小巷里遍地开花，并且开店类型主要集中在“乡镇店”。
但十年过去，黄焖鸡米饭这热气腾腾有肉有菜有饭、十几块钱就能饱餐一顿的慰藉，似乎开始“销声匿迹”了。
比如头部品牌杨铭宇黄焖鸡米饭的“北京首店”目前已寻不到踪迹。在DT财经出品的《打工人心中的“快餐之王”》调查中，黄焖鸡米饭不仅输给了吉野家，还远远落后于兰州拉面、沙县小吃以及杨国福、张亮麻辣烫等快餐巨头，放在麦当劳、肯德基面前更是不堪一击。
曾经快餐界的王者，如今怎么了？
01
黄焖鸡米饭，你还好吗？
在上世纪30年代，黄焖鸡是济南老字号餐厅“福泉居”的一道招牌菜，并在之后的数十年间，以香鸡煲、神仙鸡等别称不断出现在济南大大小小的餐馆中。
被山东人熟知的这道家乡味，在2011年被“福泉居”的后人杨晓路改良，并与高速发展的快餐经济相关联：黄焖鸡和米饭搭配在一起，就是快餐品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”。
截至目前，连锁品牌杨铭宇黄焖鸡米饭依旧是黄焖鸡米饭品类中的第一。
鼎盛时期的黄焖鸡米饭动辄数万家店，头部品牌还出海到美国、日本、新加坡、澳大利亚等国，但如今风光不再。
据窄门餐眼，黄焖鸡米饭的门店数总计仅有不足7000家。有规模化的品牌只有三家：2514家门店的杨铭宇黄焖鸡米饭、476家门店的润仟祥黄焖鸡米饭、462家门店的膳当家黄焖鸡米饭——后两者，很多人都没听过。
